超有质感的点心大里农会创新研发「蝶豆花爱玉果冻」

2020-01-26

超有质感的点心大里农会创新研发「蝶豆花爱玉果冻」

大里四健会的蝶豆花爱玉果冻。林重蓥摄

节气进入白露了,气候仍酷热,下个田作业回来,没啥食慾!木四方园区内有收成南瓜、芒果、芭乐、金桔、柠檬、蝶豆花、香蕉….等,想作些老少咸宜清凉解暑的点心,作过蒸(烤)南瓜布丁、芒果果冻、水果茶,食材虽垂手可得,但手作过程还蛮费工的,因此想到了20分钟内(洗7分钟;冷藏约10分钟)就可作好的『洗爱玉』天然果冻:调配金桔柠檬及蜂蜜,凉凉的吃(建议不要吃太冰),身心慢慢的舒活起来。


「爱玉」是台湾特有的产品,从高山野生到平地人工栽培,产地遍及嘉义阿里山、埔里、台东等地,是上天给原住民的健康圣品及经济作物。爱玉冻含丰富膳食纤维、天然果胶,热量低,无甜度又有饱足感,具有降三高和助排便的功效,但是天然爱玉果冻久放有回水的自然现象;有鉴于此市售的爱玉多数是加果冻粉、明胶、人工香精及色素作成的人工爱玉,口感不佳,多吃无益。


传统爱玉大多洗一大桶,要吃多少再以汤匙分取,加甜汤配料,这次在陈肇凰老师指导下,大里区四健会食农烹调作业组来点创意作杯果冻,矿泉水中添加最近很夯颇具美色的『蝶豆花汁』,且在未凝胶前置入果酱(芒果、洛神)或新鲜果丁,增加甜度与风味,或沉或浮果胶中,透名与不透名间,增加美感与美味,吃前再淋上蜂蜜,真是超有质感的点心,天然又健康,有空您也可试试喔!